Natto là gì ?

Khái quát về natto.

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành đã lên men bởi vi khuẩn Bacillus subtilis . Đặc trưng của natto là texture nhão nhão, mùi thơm đặc biệt và hương vị độc đáo.

Nguyên liệu chính để làm natto là đậu nành, một nguồn thực phẩm giàu protein, chất xơ và các dưỡng chất khác. Quá trình sản xuất natto bao gồm việc ngâm đậu nành trong nước, hấp chín, sau đó cấy men Natto rồi để ủ ấm trong khoảng 24h.

Natto không chỉ là một món ăn ngon mà còn được coi là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng lành mạnh ở Nhật Bản. Nó chứa nhiều protein, axit amin, canxi, sắt và vitamin K2, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ sức khỏe tim mạch và xương khỏe mạnh.

Ngoài ra, natto cũng là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Nó thường được thưởng thức cùng với cơm hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác như sushi, mì ramen, hay salad. Mặc dù có mùi và vị đặc trưng, natto vẫn là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản và được yêu thích bởi nhiều người trên toàn thế giới.

Nguyên liệu và quy trình sản xuất.

1.Ngâm đậu nành: Đậu nành được ngâm trong nước để tăng độ ẩm và chuẩn bị cho quá trình hấp.

2.Hấp chín đậu nành: Sau khi ngâm, đậu nành được hấp chín để làm mềm và chuẩn bị cho quá trình ủ men.

3.Cấy men Bacillus subtilis và lên men: Đậu nành đã hấp chín được cấy men natto. Sau đó, chúng được ủ trong một môi trường với nhiệt độ khoảng 40 độ C và độ ẩm cao trong khoảng một ngày. Trong thời gian này, vi khuẩn natto sẽ lên men đậu nành, tạo ra sản phẩm natto cuối cùng.

4.Chế biến và đóng gói: Natto thành phẩm thu được, được chia ra các cốc, lọ nhỏ để dùng dần.

Lịch sử và nguồn gốc của natto.

1.Nguồn gốc: Natto có nguồn gốc từ Nhật Bản và được cho là đã được tiêu thụ từ thời kỳ Edo (1603-1868) hoặc thậm chí từ thời kỳ Heian (794-1185). Đến thế kỷ 17, natto trở thành một phần của ẩm thực hàng ngày ở Nhật Bản và được sản xuất hàng loạt để tiêu thụ rộng rãi.

2.Lịch sử: Có nhiều truyền thuyết về việc natto được phát hiện. Một trong những câu chuyện phổ biến nhất là nó xuất phát từ một nhóm lính đánh thuê trên chiến trường vào thời kỳ Edo. Khi họ không may bị mắc kẹt và không có thức ăn, họ phát hiện ra rằng đậu nành của họ đã lên men và biến thành natto. Họ phát hiện ra rằng natto không chỉ cung cấp năng lượng mà còn dễ dàng vận chuyển và bảo quản, từ đó trở thành một món ăn quan trọng trong thời gian chiến tranh.

3.Phổ biến trong xã hội Nhật Bản: Từ thời kỳ Edo đến hiện đại, natto đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Nhật Bản. Nó thường được ăn cùng với cơm vào bữa sáng hoặc bữa tối và được coi là một phần của chế độ dinh dưỡng lành mạnh của người Nhật. Ngoài ra, natto cũng được thưởng thức trong các món sushi, mì ramen và các món ăn khác.

4.Sự phát triển quốc tế: Trong những năm gần đây, natto cũng đã bắt đầu thu hút sự quan tâm của người ngoại quốc và trở thành một phần của ẩm thực quốc tế. Các cửa hàng đặc sản Nhật Bản và nhà hàng sushi trên khắp thế giới thường có natto trong menu của họ, và nó cũng được bán tại các cửa hàng thực phẩm châu Á và siêu thị quốc tế.

Cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của natto.

Cấu trúc của natto.

Natto thường có một cấu trúc nhão, nhờ vào sự tương tác của protein và axit hyaluronic, một chất có trong mô liên kết của động vật, có thể được tìm thấy trong màng mắt và khớp.

Thành phần dinh dưỡng của natto.

Protein: Natto là một nguồn protein rất tốt, cung cấp tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể. Đây là một lựa chọn tốt cho người ăn chay hoặc người muốn thay thế thức ăn có chứa động vật.

Chất xơ: Đậu nành và natto đều giàu chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và duy trì sự cân bằng đường huyết.

Vitamin và khoáng chất: Natto cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin K2, canxi, sắc tố flavonoid, và magiê. Vitamin K2 là một yếu tố quan trọng cho sức khỏe xương và tim mạch.

Probiotics: Nhờ quá trình lên men, natto cũng chứa một lượng nhất định các vi khuẩn có lợi, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch.

Chất chống oxy hóa: Natto cũng chứa các chất chống oxy hóa như isoflavones, genistein và daidzein, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương gây ra bởi các gốc tự do.

Tóm lại, natto không chỉ là một nguồn protein và dinh dưỡng đa dạng, mà còn là một nguồn cung cấp probiotics và chất chống oxy hóa quan trọng, giúp duy trì sức khỏe toàn diện.

Lợi ích sức khỏe của natto.

Natto không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đối với cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của natto:

Tăng cường sức khỏe xương: Natto là một nguồn tốt của vitamin K2, một dạng vitamin K có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương. Vitamin K2 giúp tăng cường quá trình hấp thụ canxi vào xương và ngăn ngừa việc canxi bị loại bỏ từ xương, từ đó giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Vitamin K2 trong natto cũng có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giúp ngăn chặn việc xơ vữa xâm nhập vào thành động mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau thắt ngực và đột quỵ.

Cải thiện hệ tiêu hóa: Natto chứa một số lượng lớn chất xơ, giúp cải thiện chuyển hóa và hỗ trợ sự làm việc của đường ruột. Vi khuẩn probiotics có trong natto cũng giúp cân bằng vi sinh vật đường ruột, tăng cường sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch.

Giảm nguy cơ mắc bệnh: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng vi khuẩn và các chất chống oxy hóa có trong natto có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường.

Hỗ trợ quản lý cân nặng: Natto có thể giúp giảm cảm giác no lâu hơn và kiểm soát cân nặng do chứa nhiều protein và chất xơ, từ đó giúp hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng.

 

Tóm lại, natto không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng đa dạng, giúp cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau.

Văn hóa và vai trò của natto trong ẩm thực Nhật Bản.

Natto trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Natto không chỉ là một món ăn trong ẩm thực Nhật Bản mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực và lối sống của người Nhật. Dưới đây là một số điểm quan trọng về vai trò của natto trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản:

Phổ biến trong bữa ăn hàng ngày: Natto thường được ăn cùng cơm vào bữa sáng hoặc bữa tối, là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng hàng ngày của người Nhật. Sự kết hợp của cơm trắng và natto tạo ra một bữa ăn bổ dưỡng, giàu protein và chất xơ.

Được xem là thức ăn bổ dưỡng và hữu ích: Trong văn hóa Nhật Bản, natto không chỉ được coi là một món ăn ngon mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Người Nhật tin rằng natto có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe xương, và hỗ trợ tim mạch.

Một phần của các món ăn truyền thống: Natto không chỉ được ăn với cơm, mà còn được kết hợp với nhiều món ăn khác như sushi, mì ramen, hoặc salad. Sự kết hợp của natto với các món ăn khác tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đa dạng và đặc sắc.

Gắn liền với lễ hội và nghi lễ: Natto cũng có thể được sử dụng trong các lễ hội truyền thống hoặc các nghi lễ tôn giáo. Ví dụ, trong lễ hội Setsubun, natto thường được sử dụng làm một phần của các món ăn dùng để đuổi quỷ ra khỏi nhà.

Phát triển trong nền công nghiệp thực phẩm: Ngoài việc là một món ăn truyền thống, natto cũng đã trở thành một ngành công nghiệp thực phẩm phát triển, với nhiều công ty sản xuất natto và các sản phẩm liên quan trên toàn quốc.công nghiệp thực phẩm phát triển, với nhiều công ty sản xuất natto và các sản phẩm liên.

Tóm lại, natto không chỉ là một món ăn ngon trong ẩm thực Nhật Bản mà còn là một biểu tượng của văn hóa và lối sống của người Nhật, đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn hàng ngày và các nghi lễ truyền thống.

Cách thưởng thức và kết hợp natto với các món ăn khác.

Cách thưởng thức và kết hợp natto với các món ăn khác là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Dưới đây là một số cách thưởng thức và kết hợp natto với các món ăn khác:

Natto với cơm (natto gohan): Đây là cách thưởng thức natto phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Chỉ cần trộn natto với cơm trắng, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Bạn cũng có thể thêm vào một ít sốt xì dầu hoặc một trứng gà trứng muối để tăng thêm hương vị.

Natto sushi: Natto cũng có thể được sử dụng làm nhân cho sushi. Một cách thưởng thức độc đáo là gặp natto với lá gạo và lá gừng trên một lát cơm sushi.

Natto mì ramen: Thêm natto vào mì ramen là một cách thú vị để thưởng thức món ăn này. Natto thêm vào mì ramen không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn cung cấp thêm dinh dưỡng.

Natto salad: Natto cũng có thể được thêm vào các loại salad như salad rau cải, salad trái cây hoặc salad hải sản. Kết hợp natto với rau xanh và sốt salad tạo ra một bữa ăn tráng miệng mát lạnh và bổ dưỡng.

Natto mì udon hoặc soba: Natto cũng có thể được thêm vào mì udon hoặc soba, làm tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn này.

Natto với kimchi: Kết hợp natto với kimchi là một cách thưởng thức natto phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Sự kết hợp giữa vị chua của kimchi và vị đặc trưng của natto tạo ra một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Natto với nori và wasabi: Trộn natto với một ít nori (rau tảo biển) và một chút wasabi để tạo ra một hương vị độc đáo và cay nồng.

Tóm lại, natto có thể kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản và cả ẩm thực quốc tế, tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đa dạng và độc đáo.

Ở Việt Nam mua Natto ở đâu đảm bảo ?

Anphaco là nhà sản xuất Natto hàng đậu tại Việt Nam, tại Anphaco từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu thành phẩm. Tất cả đều được đội ngũ kỹ thuật viên, các chuyên gia vi sinh kiểm soát chặt chẽ. Sản phẩm đến nay đã được nhiều khách hàng tin dùng không chỉ tại thị trường Việt Nam mà còn được xuất khẩu đi các nước như Úc, Mỹ, Canada….