Ăn natto mỗi ngày có tốt không? Nên ăn như thế nào cho đúng?

Với khả năng dinh dưỡng và lợi ích sức khoẻ tuyệt vời của mình, natto luôn được đánh giá cao và được nhiều người ưa chuộng sử dụng như một thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Vậy, ăn natto mỗi ngày có tốt không? Đôi khi cũng có nhiều người đặt ra câu hỏi này khi muốn dùng natto trong bữa ăn hàng ngày. Cùng tìm hiểu về vấn đề này của đậu natto trong bài viết tiếp theo đây.

Natto – thực phẩm bổ dưỡng đến từ Nhật Bản.

Natto hay còn được biết là đậu tương lên men một món ăn đã được người Nhật phát hiện và được sử dụng từ thời cổ đại. Đây được biết đến như là một loại thực phẩm lành mạnh bậc nhất hành tinh cung cấp một lượng chất dinh dưỡng cực lớn và cần thiết cho cơ thể của chúng ta.

Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, các vitamin trong nhóm B trong natto giúp thúc đẩy giúp tăng trưởng và tái tạo tế bào, polyamines giúp cơ thể ngăn ngừa sự trao đổi chất và lão hóa da, chất xơ cân bằng trong môi trường đường ruột, canxi cực kỳ cần thiết cho sức khỏe xương, isoflavone, lecithin có sẵn trong đậu nành natto giúp cân bằng được nội tiết tố nữ và đồng thời cải thiện làn da khô ráp!

Đáng chú ý hơn đó là chất Nattokinase được phát hiện sản sinh trong đậu tương lên men natto. Đây là một loại enzyme giúp cho qua trình phân giải protein, một chất dinh dưỡng đặc biệt chỉ thường có trong natto. Nattokinase có chứa trong phần nhớt dính của Natto, có tác dụng ngăn ngừa cục máu đông gây ra nhồi máu não và nhồi máu cơ tim.

Natto có nguồn gốc ban đầu từ đâu?

Có nhiều giả thuyết cực kỳ khác nhau về sự hình thành của món nato này:

Người Nhật cho rằng Natto chính là món ăn được tạo ra một cách khá là vô tình, do những hạt đậu tương đã nấu chín được một người bỏ quên ở trong bó rơm khô, khi gặp phải độ ẩm và nhiệt độ thích hợp thì tạo ra men và tạo nên món ăn này.

Không ai biết được chính xác món ăn này đã xuất hiện từ bao giờ, do ai. Một giả thuyết khác nữa thì lại cho rằng tướng Minamoto Yoshiie đến từ Nhật Bản là người đầu tiên phát hiện ra Natto trong một trận chiến vào những năm 1083. Khi đó doanh trại của người tướng Yoshiie bất ngờ bị quân địch tiến đến tập kích trong khi binh sĩ còn đang nấu đậu nành làm thức ăn cho ngựa.

Sau đó, do mải chiến đấu mà món đậu nành nấu xong lại được đựng vào những cái túi rơm và không mở trong khá nhiều ngày liền khi chiến đấu. Sau khi người ta mở ra thì những hạt đậu đã lên men và sinh mùi kỳ lạ vô cùng quyến rũ, khi dùng thử thấy rất thú vị và từ đó natto cũng đã trở thành món ăn của người dân Nhật.

Ngoài ra thì cũng còn rất nhiều truyền thuyết và giả thuyết có thể nói đến nguồn gốc của món ăn này. Nhưng chung quy lại cũng đều nói lên sự phát hiện ra món ăn natto là điều hoàn toàn tự nhiên của người dân.

Trong natto có những dưỡng chất gì?

Natto chứa rất nhiều dưỡng chất vai trò thiết yếu cho sức khỏe. 100g natto cung cấp:

  • Calo: 212
  • Chất béo: 11g
  • Carb: 14g
  • Chất xơ: 5g
  • Protein: 18g
  • Mangan: 76% DRI
  • Sắt: 48% DRI
  • Đồng: 33% DRI
  • Vitamin K1: 29% DRI
  • Magie: 29% DRI
  • Canxi: 22% DRI
  • Vitamin C: 22% DRI
  • Kali: 21% DRI
  • Kẽm: 20% DRI
  • Selen: 13% DRI

(Dietary References Intake, DRI): lượng dùng được khuyến nghị hàng ngày

Ăn natto có thực sự tốt không? Natto cũng chứa một lượng nhỏ các loại vitamin B5, B6 và folate (B9), cũng như các chất chống oxy hóa hiệu quả và các hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe khác.

Sở dĩ natto có được giàu dưỡng chất như vậy vì đậu nành cũng đã trải qua một quá trình lên men, tạo điều kiện để tăng cường các lợi khuẩn có trong đậu.

Natto là món gì

Lợi khuẩn là một nhóm các loại chủng vi khuẩn tốt cho sức khỏe. Một trong các lợi ích quan trọng là nó giúp cho thực phẩm dễ tiêu hóa, nhờ đó mà ruột người sẽ có thể hấp thụ đầy đủ dưỡng chất nào có trong thực phẩm. Vì thế natto cũng đã được đánh giá chứa nhiều dưỡng chất hơn đậu nành luộc.

So với đậu nành luộc bình thường, natto cũng chứa ít các loại chất kháng dinh dưỡng (nhóm chất cản trở quá trình giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất), đồng thời cũng sẽ chứa nhiều hợp chất thực vật và enzyme hơn.

Ăn natto mỗi ngày có tốt không?

Với khả năng dinh dưỡng và lợi ích sức khoẻ tuyệt vời của mình, natto luôn được đánh giá cao và được nhiều người ưa chuộng sử dụng như một thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Do đó, đôi khi một người hoàn toàn sử dụng natto ăn kèm trong mọi bữa ăn. Vậy, ăn natto mỗi ngày có tốt không? Đôi khi cũng có nhiều người đặt ra câu hỏi này khi muốn dùng natto trong bữa ăn hàng ngày. Cùng tìm hiểu về vấn đề này của đậu natto trong phần tiếp theo đây.

Nghiên cứu từ Nhật Bản: Nếu muốn sống thọ, hãy ăn một hộp natto mỗi ngày

Nếu bạn nào thật sự muốn sống lâu sống thọ, hãy cố chịu đựng mùi hôi thối của natto, nó chắc chắn có thể giúp cơ thẻ ngăn chặn đột quỵ.

Trong số các món ăn được dùng ở Nhật Bản, natto (đậu nành lên men) có vẻ như là một trong những trải nghiệm ẩm thực không hề dễ chịu. Tuy nhiên, tin mừn g cho người dùng là với những tiến bộ công nghệ gần đây, một số nhà sản xuất natto đã có thể giảm bớt đáng kể mùi của natto.

Kết cấu của đậu natto và mùi vị của nó chính là vấn đề đối với những người có khẩu vị nhạy cảm. Tuy nhiên, natto cũng lại là món ăn sáng cực kỳ phổ biến của nhiều gia đình Nhật, nó cũng được xem là một loại thực phẩm dinh dưỡng vô cùng cao dành cho mọi lứa tuổi.

Theo Trung tâm Ung thư Quốc gia tại nước Nhật Bản, các nhà nghiên cứu cũng đã thực hiện một thí nghiệm kéo dài 25 năm về khảo sát chế độ ăn uống và tỷ lệ tử vong khoảng trên 90 nghìn người. Kết quả nghiên cứu cho thấy, đàn ông và phụ nữ nào nếu như tiêu thụ khoảng 50gr natto mỗi ngày thì đều sẽ có tỷ lệ tử vong thấp hơn 10% so với những người đang có thói quen ăn uống khác. Họ còn đưa ra xác nhận, đây là một loại thực phẩm cực kỳ tốt bổ dưỡng cho sức khỏe.

Một tin tốt hơn nữa là, natto hay còn gọi là đậu nành lên men (bao gồm cả miso) có tác dụng khá là tương tự nhau. Vì natto đã phải trải qua ít quá trình chế biến nên có thể giữ được rất nhiều dưỡng chất, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh về tim mạch và đột quỵ.

Trên thực tế hiện nay có rất nhiều cách ăn natto khác nhau ví dụ như ăn kèm với bánh crepe, cơm trắng, mì ăn liền, bánh tacos, bánh mì nướng… Mặc dù hiện đang có đa dạng cách ăn nhưng mùi vị của nó không hề dễ chịu và dễ ăn khi thử đối với người nước ngoài. Tuy vậy, nếu muốn nâng cao sức khoẻ “kéo dài tuổi thọ và ngăn ngừa đột quỵ” bạn có thể chọn thử bổ sung natto vào thực đơn của mình mỗi ngày.

Ăn natto mỗi ngày đem lại lợi ích sức khoẻ tuyệt vời

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các vitamin trong nhóm B trong natto giúp thúc đẩy giúp tăng trưởng và tái tạo tế bào, polyamines giúp cơ thể ngăn ngừa sự trao đổi chất và lão hóa da, chất xơ cân bằng trong môi trường đường ruột, canxi cực kỳ cần thiết cho sức khỏe xương, isoflavone, lecithin có sẵn trong đậu nành natto giúp cân bằng được nội tiết tố nữ và đồng thời cải thiện làn da khô ráp!

Đáng chú ý hơn đó là chất Nattokinase được phát hiện sản sinh trong đậu tương lên men natto. Đây là một loại enzyme giúp cho qua trình phân giải protein, một chất dinh dưỡng đặc biệt chỉ thường có trong natto. Nattokinase có chứa trong phần nhớt dính của Natto, có tác dụng ngăn ngừa cục máu đông gây ra nhồi máu não và nhồi máu cơ tim.

Nhờ đó, ăn natto mỗi ngày sẽ góp phần xây dựng cho cơ thể một hệ miễn dịch và các chỉ số sức khoẻ cực kỳ tốt.

Natto có lợi gì cho sức khoẻ

Tăng cường hoạt động hệ tiêu hóa

Đường ruột là nơi chứa hàng nghìn tỷ vi sinh vật, gấp hơn khoảng 10 lần tổng số lượng tế bào trong cơ thể. Do đó, nếu có thể bổ sung được vi khuẩn tốt cho ruột thì sẽ có thể tạo ra hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, đem lại nhiều lợi ích được tính cho sức khỏe, nổi bật nhất là tăng cường hệ tiêu hóa.

Các lợi khuẩn đang có trong natto có thể đóng vai trò là hàng rào giúp cho việc bảo vệ đầu tiên chống lại độc chất và vi khuẩn có hại.

Các nghiên cứu đã thực hiện cho thấy lợi khuẩn có thể giảm tình trạng cơ thể bị đầy hơi, táo bón, tiêu chảy do thuốc kháng sinh, gây nên chướng bụng, bệnh viêm ruột (IBD), bệnh Crohn, viêm loét phần đại tràng.

Hầu hết các loại thực phẩm giàu lợi khuẩn hoặc viên uống lợi khuẩn chỉ chứa khoảng từ 5-10 tỉ đơn vị hình thành khuẩn lạc (CFU) cho mỗi khẩu phần, trong khi đó thì 1g natto chứa 1 triệu – 1 tỉ CFU. Nghĩa là mỗi gram natto đều có chứa lượng lợi khuẩn tương đương với số lợi khuẩn mà bạn có thể nhận được từ 1 viên uống hay 30-170g các loại thực phẩm khác.

Natto cung cấp nhiều lợi khuẩn cho đường ruột

Natto giúp tăng độ chắc khỏe xương

Natto là thực phẩm giàu một số dưỡng chất giúp xương khỏe mạnh. Cụ thể, 100g natto có thể cung cấp 22% nhu cầu canxi hàng ngày.

Bên cạnh đó, natto cũng chính là nguồn thực vật hiếm hoi chứa vitamin K2. Loại vitamin đặc hiệu này đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe của xương nhờ kích hoạt các loại chất protein bồi đắp xương. Các protein này cũng sẽ hỗ trợ quá trình đưa canxi vào xương đồng thời giữ nó trong xương, không bị thất thoát.

Bạn chắc chắn không nên nhầm lẫn vitamin K2 với vitamin K1. Cụ thể, vitamin K1 là loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các cục máu đông. Và natto là thực phẩm chứa cả vitamin K2 và K1.

Nghiên cứu cho thấy các viên uống bổ sung vitamin K2 có thể làm chậm quá trình loãng xương do tuổi tác và giảm nguy cơ gãy xương cơ thể tới 60-81%.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã sử dụng hàm lượng vitamin K2 rất là cao. Do đó, dù bổ sung natto cũng có thể làm tăng lượng vitamin K2 trong cơ thể, nhưng đôi khi không thể nói rằng chỉ nhờ ăn natto mà có thể đem lại những thành tích tích cực trên đối với xương.

ăn natto có tốt không

Tốt cho sức khỏe vấn đề tim mạch

Natto chứa nhiều loại chất xơ và các lợi khuẩn, giúp làm giảm lượng cholesterol lưu hành trong máu. Hơn nữa, quá trình lên men cũng tạo ra men nattokinase, một loại enzyme giúp phân giải tốt cục máu đông. Loại enzyme này thường tập trung nhiều nhất ở phần “dây dây dính dính” của natto.

Các nghiên cứu thực hiện ở Nhật Bản cho biết natto có thể làm giảm huyết áp bằng giúp cách ức chế enzyme chuyển angiotensin (ACE), giúp dễ dàng kiểm soát huyết áp. Thực tế, một vài nghiên cứu đã cho rằng các viên uống nattokinase hoàn toàn có thể giảm huyết áp từ 3–5.5 mmHg ở những người có huyết áp ban đầu cao là 130/90 mmHg hoặc cao hơn.

Ngoài ra, nhằm mục đích giúp cho tăng cường sức khỏe xương, vitamin K2 trong đậu natto đã vô tình ngăn ngừa việc tích tụ canxi có sẵn trong động mạch. Một nghiên cứu đã cho thấy, việc thường xuyên bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin K2 làm giảm 57% nguy cơ người bệnh tử vong do bệnh tim mạch.

Một nghiên cứu thực hiện trên nữ giới cho thấy, tiêu thụ 10mcg vitamin K2 mỗi ngày có thể làm giảm 9% nguy cơ tim mạch. Mà 1g natto lại có thể chứa tới 100mcg vitamin K2.

Natto có thể làm giảm các nguy cơ tim mạch

Natto giúp tăng cường hệ thống miễn dịch

Các thực phẩm có chứa giàu lợi khuẩn như natto giúp tăng cường sức khỏe của đường ruột, từ đó kìm hãm sự phát triển của các loại vi khuẩn và tăng cường sản xuất kháng thể. Hơn nữa, lợi khuẩn cũng là yếu tố góp phần làm giảm nguy cơ viêm nhiễm, giúp bạn có thể hồi phục nhanh hơn sau mỗi lần mắc bệnh.

Một nghiên cứu thực hiện trên người lớn tuổi cho thấy, những người đã được bổ sung lợi khuẩn B. Subtilis thì sẽ giảm 55% bị mắc bệnh đường hô hấp. Chưa kể, một chế độ ăn tốt và giàu lợi khuẩn còn giảm nhu cầu phải dùng các loại thuốc kháng sinh đến 33%.

Bên cạnh lợi khuẩn, natto cũng còn giàu vitamin C, sắt, kẽm, selen và đồng. Tất cả những chất này đều chính là yếu tố đóng vai trò quan trọng đối với hệ miễn dịch.

 

Cách ăn natto mỗi ngày đúng cách và mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ

Cách ăn đậu tương lên men sao cho có hiệu quả tốt nhất và tăng cường được hơn nữa cũng là cả một nghệ thuật. Trước hết, theo như đánh giá từ các chuyên gia tốt hơn hết là nên ăn Natto sau khi đã được ủ đông trong tủ lạnh 2-3 ngày, thay vì chọn ăn ngay lập tức. Bằng cách này sẽ có thể giúp cho quá trình lên men tiến triển tốt hơn và lượng hoạt chất đặc biệt trong natto, nattokinase và vitamin K2 tăng gấp 2 -3 lần.

Tuy nhiên, nếu quá trình thực hiện lên men tiến triển quá lâu và nhiều sẽ sản sinh nhiều và gây ra mùi ammoniac có hại cho cơ thể . Vì vậy hãy xem thật kỹ hạn sử dụng trên bao bì trước khi ăn. Ngoài ra, nên lấy natto muốn ăn ra khỏi tủ lạnh 20 phút trước khi ăn. Natto sẽ có thể được lên men ở nhiệt độ phòng. Trong quá trình thực hiện rã đông và lên men này, vitamin K đã được phát triển, kết cấu hạt đậu cũng trở nên mềm hơn và độ dính được tăng lên, do đó bạn sẽ có thể cảm thấy ăn ngon miệng hơn.

Ăn Natto khi nào là tốt nhất

Thành phần hoạt chất “nattokinase” có trong natto là chất rất nhạy cảm với nhiệt, vì vậy sử dụng lò vi sóng để rã đông đậu hay nấu chín nó, thì các thành phần hoạt chất nattokinase sẽ bị phá hủy. Nếu bạn muốn sử dụng natto kèm thêm vào các món ăn, bạn có thể chọn nấu ở nhiệt độ khoảng 50 độ lưu ý rằng đừng để natto ở nhiệt độ cao hơn, hoặc bạn cũng có thể chọn thêm natto vào món ăn sau khi được hoàn thiện.

Hay để hỗ trợ mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe hơn hay chỉ là át đi mùi cực khó chịu của đậu tương thối bạn có thể ăn đậu natto kèm với các lên men khác nữa như nước tương, kim chi, cá hồi xông khói…nó điều chỉnh được môi trường đường ruột một cách tốt nhất. Ngoài ra thì chúng ta có thể chọn ăn chung với hạt vừng, cá ngừ, tía tô….làm cho thúc đẩy quá trình lưu thông máu, cholesterol cũng sẽ giảm nhiều hơn nữa.

Thêm nữa nếu chúng ta chọn cách kết hợp với mơ ngâm muối, tỏi, tỏi tây, hành…sẽ làm tăng sự hấp thụ vitamin B1 trong natto và có thể làm cho cơ thể giảm sự mệt mỏi.

Ăn bao nhiêu natto mỗi ngày là hợp lý?

Mỗi ngày một người ăn bình thường có thể dùng 30 – 50 gam natto/một người là đủ.

Natto sau khi đã được làm xong, quá trình lên men vẫn diễn ra, dễ sinh ra các mùi khai, nên cần bảo quản cấp đông để vi sinh Bacillus Natto được ngủ đông, làm chậm qua trình lên men.

Sau khi cấp đông tốt thì có thể sử dụng trong 12 tháng trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng. Bảo quản ngăn mát 1 – 5 độ C trong vòng 10 ngày. Trước khi dùng thì nếu đã để cấp đông, nên để ra ngoài nhiệt độ phòng trong khoảng 2 giờ hoặc ngăn mát 5 – 6 giờ sẽ để đảm bảo mùi vị và chất lượng.

Comment faire son natto (recette) | Révolution Fermentation

Nên ăn Natto mỗi ngày tốt nhất vào thời điểm nào?

Natto sẽ có tác dụng chủ yếu khác nhau tùy thuộc vào thời gian ăn. Nếu bạn ăn vào buổi sáng, protein tạo ra nhiệt trong cơ thể, tăng cường sự trao đổi chất, ngăn ngừa cảm lạnh, … Ngược lại, nếu bạn chọn ăn vào ban đêm, protein sẽ giúp thúc đẩy sự lưu thông máu.

Như các bạn đã biết thì hoạt chất “nattokinase” là một thành phần nổi bật có trong natto và có tác dụng như đã được đề cập bên trên. Và chất này vẫn sẽ còn hoạt động tích cực trong 10-12h sau khi ăn natto. Mà thời gian máu rất dễ bị mắc các rối loạn và xuất hiện cục máu đông làm tắc, vỡ động mạch chính là vào ban đêm do yếu tố sức khỏe hoặc tuổi tác.

Chính vì vậy mà các nhà khoa học cũng đã khuyên rằng nên ăn natto vào buổi tối để chất “nattokinase” có thể hoạt động trong khi đi ngủ phát huy tác dụng của nó. Và thời điểm lý tưởng bậc nhất để ăn natto là vào trước 8h tối.

Natto tốt cho hệ miễn dịch

Mua Natto ở đâu uy tín nhất hiện nay – Anphaco Vietnam

Để mua được những sản phẩm các loại Natto Nhật cam đoan uy tín chất lượng đạt tiêu chuẩn, bạn có thể truy cập Anphaco Vietnam để thoải mái lựa chọn đặt hàng. Tại đây luôn luôn có sẵn đầy đủ các loại đậu Natto trong nước và nhập khẩu từ Nhật Bản như sản phẩm Natto Anphaco làm từ đậu tương lên men tươi, Natto Anphaco hạt tía tô,… đảm bảo 100% chất lượng.

Anphaco Vietnam cũng là đơn vị cấp phép hợp pháp sản xuất và chuyên cung cấp các sản phẩm thảo dược mục đích chăm sóc sắc đẹp cùng với sức khỏe tại nhà.

Bài viết trên đây đã giới thiệu đến bạn đọc những thông tin liên quan đến thắc mắc ăn natto mỗi ngày có tốt không? Hi vọng bạn đọc đã có thể hiểu rõ về natto cũng như đưa ra lựa chọn có nên dùng loại thực phẩm này hàng ngay trong thực đơn của mình hay không.

Anphaco

Anphaco tự hào là nhà sản xuất , phân phối những sản phẩm cổ truyền chất lượng cao tại Việt Nam. Sản phẩm Anphaco luôn sử dụng nguyên liệu từ 100% thảo dược thiên nhiên có nguồn gốc rõ ràng, được khảo sát và kiểm định chất lượng theo tiêu chuẩn Vietgap. Sản phẩm Anphaco được sản xuất theo dây chuyền khép kín hiện đại nhằm bảo đảm hàm lượng dược tính của thảo dược cao nhất và nhà máy sản xuất của Anphaco được công nhận đạt tiêu chuẩn CGMP-Asean của Bộ y tế đầu tiên tại Việt Nam về sản xuất các sản phẩm dành cho mẹ bầu, mẹ sau sinh