Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Natto Đạt Hiệu Quả Cao Nhất

Natto là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Nhật đã hàng nghìn năm nay. Được mệnh danh là “thực phẩm vàng” hay “siêu thực phẩm” vì mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Ngày nay, không chỉ ở đất nước “mẹ đẻ” Nhật Bản, Natto cũng đã trở thành một món ăn yêu thích ở nhiều đất nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Trong bài viết hôm nay, nattovn sẽ chia sẻ đến bạn tất tần tật Những lưu ý khi sử dụng Natto để có thể trải nghiệm món ăn này đúng cách và mang lại hiệu quả tốt nhất!

Natto có những loại nào?

Có hai loại Natto chính là Itohiki natto và Tera natto. Mỗi loại Natto có thể khác nhau về cấu trúc, đặc điểm và hương vị. Vì vậy hãy nếm thử các loại để tìm ra loại Natto ưng ý của bạn nhé! Còn bây giờ cùng tìm hiểu về đặc trưng mỗi loại Natto nhé!

Itohiki natto

Đây là loại Natto chúng ta thường biết, bao gồm ba loại nhỏ là: Marudaizu, Hikiwari và Goto.

Marudaizu natto

Marudaizu natto là loại phổ biến nhất, dùng toàn bộ đậu nành nguyên hạt để lên men. Kích thước của hạt đậu ảnh hưởng đến độ dính của natto, hạt càng to thì trộn càng ít dính. Vậy nên nếu các bạn mới lần đầu ăn natto, nên chọn những hạt lớn là hợp lý nhất. Ngoài ra, Marudaizu natto được làm từ đậu nành đen vốn có hương vị thơm ngon hơn so với đậu nành vàng, nên phù hợp với cả những ai không thích hương vị đặc trưng của natto. Đậu nành đen thường dùng kèm nước tương và wasabi làm topping.

Hikiwari natto

Hikiwari natto được làm bằng cách rang hạt đậu, nghiền đậu, sau đó loại bỏ vỏ, luộc đậu và lên men. Loại natto này tạo diện tích bề mặt nhiều hơn để vi khuẩn lên men bám vào, tạo được hương vị mạnh nhất và thơm ngon nhất, hơn cả loại Marudaizu natto. Tuy nhiên món natto này chỉ phù hợp với những ai thích ăn natto vì độ dính cao hơn. Đây cũng có thể được xem như thử thách thú vị trong trải nghiệm ăn natto của bạn.

Goto natto

Goto natto là một dạng lên men của natto, mạch nha (koji) và muối. Phải mất khoảng 1 tuần để hoàn thành quá trình lên men và nó có nguồn gốc  từ Yonezawa, tỉnh Yamagata, Nhật Bản. Sau khi thay đổi là được làm với ít muối hơn thì Goto natto được gọi với tên “Yukiwari natto”.

Tera natto

Tera natto còn có tên gọi là Shiokara natto hay natto mặn, được làm lần đầu tiên bởi các nhà sư trong một ngôi chùa Phật giáo nên “nassho” – nguồn gốc của cái tên natto. Tera natto là loại natto không dính, có hương vị thơm ngon tương tự miso đỏ. Quá trình lên men mất tầm 6 tháng, sử dụng nấm koji và muối. Cũng như natto thông thường, Tere natto có thể ăn “chay” một mình hoặc ăn kèm với súp miso hoặc làm món kinkan maki.

9 lợi ích tuyệt vời từ Natto

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà natto mang lại cho người dùng đã làm nó trở thành một trong những món ăn bổ dưỡng và cũng là bí quyết giúp người Nhật kéo dài tuổi thọ. Bạn chắc chắn sẽ ngạc nhiên với 09 lợi ích thần kỳ mà món ăn đậu nành lên men natto này mang đến cho sức khỏe của bạn.

Chứa nhiều protein

Cứ 100 gram natto sẽ chứa 18 gram protein. Natto sẽ là một sản phẩm thay thế nguồn cung protein từ bất kỳ loại thịt nào, vì vậy rất được các tín đồ ăn chay yêu thích.

Làm xương chắc khỏe

Natto chứa đồng thời 2 loại vitamin K1 và K2 rất tốt cho xương khớp. Đối tượng người cao tuổi có nguy cơ bị loãng xương cao dù thường xuyên bổ sung canxi. Tuy nhiên nếu không có vitamin K2 thì canxi này sẽ bị đào thải ra ngoài. Natto với vitamin K2 sẽ giúp xương chắc khỏe, làm dịu đi các chứng đau khớp, khô khớp hay nhức mỏi.

Chứa nhiều men vi sinh có lợi cho hệ tiêu hóa

Vi khuẩn natto có sức sống mạnh mẽ, khi vào cơ thể sẽ đi khắp hệ thống tiêu hóa, tạo môi trường siêu thuận lợi cho việc tiêu hóa thức ăn, khôi phục hệ lợi khuẩn cho ruột.

Chứa nhiều vitamin C

Vitamin C là một trong những vitamin thiết yếu đối với cơ thể, đóng vai trò như một chất chống oxy hóa tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra còn hỗ trợ giúp ngăn chặn các căn bệnh nguy hiểm như ung thư.

Tốt cho tim mạch

Hiện nay, các bệnh lý tim mạch là mối lo của tất cả mọi người trên thế giới. Việc bổ sung natto vào bữa ăn có tác dụng làm mạch máu co giãn, làn dẻo dai thành mạch và điều hòa huyết áp.

Tốt cho việc giảm cân

Natto là thực phẩm không cholesterol, lại giàu chất xơ nên sẽ là lựa chọn hợp lý cho những đối tượng đang trong quá trình giảm cân. Món ăn này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, đồng thời cung cấp đủ năng lượng hoạt động cho cả ngày dài.

Chứa nhiều sắt

Hàm lượng sắt khá cao trong natto giúp những đối tượng ăn kiêng duy trì được lượng máu ổn định trong cơ thể. Bên cạnh đó cũng giúpđầu óc luôn minh mẫn và tràn đầy năng lượng.

Làm đẹp da

Sự kết hợp tuyệt vời của nhiều thành phần dinh dưỡng trong natto, đặc biệt là thành phần vitamin C chống oxy hóa, giúp ngăn chặn ảnh hưởng của tia UV, làm chậm quá trình lão hóa. Hay sắt và vitamin B cũng hỗ trợ giúp làn da luôn tươi trẻ, hồng hào.

Thanh lọc máu

Axit linoleic và lecithin có trong natto giúp loại bỏ các độc tố trong máu, hấp thụ các chất dinh dưỡng phù hợp và thúc đẩy quá trình oxy hóa để cung cấp đủ lượng oxy đến các cơ quan.

Những lưu ý khi sử dụng Natto

Có thể nói, đậu tương lên men natto là một “gương mặt” tiêu biểu trong các thực phẩm tốt cho sức khỏe từ đậu nành. Tuy nhiên còn tùy thuộc vào cách ăn, cách sử dụng hay cách bảo quản,… mà giá trị dinh dưỡng của natto có thể bị thay đổi. Cụ thể, để ăn natto đúng cách, các bạn cần lưu ý những điều sau.

Chỉ ăn natto với lòng đỏ trứng

Cũng không ít hình ảnh natto được ăn cùng với trứng trên một chén cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Thực tế việc ăn natto với trứng là đúng chuẩn “phong cách” ăn của người Nhật. Thế nhưng chúng ta chỉ dùng lòng đỏ trứng thôi, bởi lòng trắng trứng có chứa avidin, chất này khi kết hợp với biotin trong natto sẽ ức chế sự hấp thu chất dinh dưỡng. Do đó, nếu muốn ăn natto cùng với trứng thì chỉ gạt lấy lòng đỏ thôi nhé.

Không ăn natto với cơm nóng

Thong thường chúng ta sẽ thấy hình ảnh natto được đặt chung bát với cơm, nhưng đó phải là cơm nguội chứ không nên là cơm nóng. Lý do bởi nattokinase có trong natto nhạy cảm với nhiệt. Vì vậy nếu bạn kết hợp với cơm nóng thì enzym này sẽ bị phá hủy. Chưa hết, các vitamin nhóm B tham gia vào quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng cũng sẽ bị hạn chế với nhiệt. Muốn hấp thụ được những chất này tốt nhất bạn hãy ăn natto kèm với cơm nguội nhé!

Ăn natto vào bữa tối thay cho bữa sáng

Enzym Nattokinase trong natto có tác dụng làm tan máu đông, thông máu trong cơ thể hiệu quả hơn. Và chất này vẫn hoạt động tốt trong 10 – 12 tiếng sau khi ăn. Vì thế nếu có thể, bạn hãy ăn món ăn này vào bữa tối thay vì bữa sáng. Và thời điểm lý tưởng nhất chính là trước 8 giờ tối.

Ngoài ra, trong natto có chứa axit dipicolinic – một axit có tác dụng diệt khuẩn. Trong lúc ngủ, sự tiết nước bọt giảm đi và cơ thể cũng không được bổ sung nước, vì thế rất dễ khô và tạo cơ hội cho virus dễ dàng lây lan trong miệng. Nên đây cũng là thời điểm bạn rất dễ bị cảm lạnh.

Tuy nhiên, bằng cách ăn natto vào bữa tối, loại axit dipicolinic này sẽ hỗ trợ ngăn chặn virus lây lan. Có nghĩa là cơ thể chúng ta như có thêm một lớp bảo vệ giúp tránh virus, vi khuẩn xâm nhập lúc đang ngủ.

Natto hikiwari chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn

Như đã đề cập, vì được làm bằng cách nghiền mịn hạt đậu nành nên Hikiwari natto có diện tích bề mặt lên men lớn hơn loại natto nguyên hạt, nên được phân hủy bởi vi khuẩn natto nhiều hơn. Giá trị dinh dưỡng vì thế cùng tăng lên.

Theo phân tích, Hikiwari natto có giá trị dinh dưỡng cao hơn gấp 1,6 lần so với loại natto nguyên hạt và gấp 1,2 lần so với axit pantothenic. Hương vị Hikiwari natto cũng đậm đà hơn loại nguyên hạt nên các bạn có thể cân nhắc thử loại này nhé.

Lưu ý về vấn đề nhiệt độ

Natto chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Xét về mặt chịu nhiệt của các thành phần đó, có thể chia thành 2 nhóm: nhóm chịu được nhiệt và nhóm chịu nhiệt kém

• Nhóm chịu được nhiệt: gồm vi khuẩn Bacillus Natto, vitamin A D E MK7, khoáng chất.
• Nhóm chịu nhiệt kém: gồm enzyme nói chung, Nattokinase, vitamin C, các vitamin nhóm B, vi khuẩn Lactic, một số lợi khuẩn khác…

Và thật không may, những thành phần mang công dụng hữu ích nhất của natto như làm khỏe tim, lưu thông máu, phòng ngừa đột quỵ,.. lại chủ yếu nằm ở nhóm kém chịu nhiệt.

Vì vậy lời khuyên từ các chuyên gia là nên ăn natto ở nhiệt độ dưới 60 độ. Ví dụ như trộn natto với cơm nóng, supd, canh, mì,… sau khi các món ăn này đã giảm nhiệt.

Không nên ăn quá nhiều natto

Mặc dù natto là món “ăn sẽ ghiền” và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, nhưng không vì thế mà ta lạm dụng ăn quá nhiều natto bởi trong natto chứa nhiều chất purin làm tăng nồng độ acid uric. Đây chính là nguyên nhân gây ra bệnh gout. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, mỗi ngày ăn 1 gói natto là lý tưởng nhất.

Ăn kèm một số món để tăng hiệu quả

Lợi ích cho sức khỏe sẽ tăng lên nhiều lần khi chúng ta ăn natto cùng với các sản phẩm lên men lactic như kim chi, bắp cải muối… hay dầu olive.

Ngoài ra, sẽ tăng khả năng hấp thục các vitamin nhóm B và khắc phục tình trạng mệt mỏi nếu ăn natto cùng gừng, tía tô trắng hoặc xanh, vừng, hành, tỏi, mơ muối.

Nếu không thích mùi vị khó chịu của natto, hoặc lần đầu ăn chưa quen, bạn có thể thêm các thành phần hoặc gia vị khác để món ăn ngon hơn cũng như để làm dịu đi hương vị đặc trưng của nó. Các topping tiêu chuẩn cho natto bao gồm: hành lá, kim chi, katsuobushi (cá ngừ bonito thái lát khô), trứng sống.

Ngoài ra, cũng có nhiều nguyên liệu ăn kèm khác phù hợp với natto như phô mai, wasabi, mayonnaise, ớt, nori (rong biển), umeboshi (mơ ngâm muối), cá ngừ.

Những ai cần ăn Natto?

Nếu có điều kiện và yêu thích, ai cũng nên sử dụng natto hàng ngày như đa phần người Nhật. Những trường hợp sau đây nhấn mạnh cần sử dụng natto để hỗ trợ sức khỏe:

• Người có hệ tiêu hóa kém, thường bị đầy bụng, táo bón, bị viêm loét đại tràng, viêm đường ruột, rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột.
• Người có bệnh về tim mạch như bệnh huyết áp, mỡ máu cao, tuần hoàn máu não kém.
• Người hay bị đau đầu, cơ thể hay mệt mỏi, khó ngủ, mất ngủ.
• Trẻ em, trung niên, người già là những đối tượng cần ăn natto để tăng trưởng chiều cao (trẻ em) và phòng ngừa loãng xương (người già)
• Người ăn chay cần đạm lành dễ tiêu hóa.
• Người có nguy cơ đột quỵ.

Những ai cần cân nhắc khi ăn Natto?

Những người dị ứng với đậu nành cần lưu ý theo dõi khi dùng Natto.

Những người đang dùng thuốc chống đông máu hay phụ nữ đang mang thai cũng nên tìm lời khuyên từ bác sĩ hya chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm natto vào chế độ ăn uống.

Cách mở và ăn Natto tươi

Natto cực kỳ dính, nên nếu không cẩn thận thì tay của bạn sẽ dễ bị bẩn trong khi mở gói natto. Để ngăn chặn điều này, có một số phương pháp giúp bạn mở natto một cách dễ dàng.

• Phương pháp “lốc xoáy”: Mở gói natto, xoay phần bọc theo hình tròn
• Phương pháp “trượt”: Mở gói natto, đóng hai nắp lại, kéo phần bọc cho đến khi nó bị kéo ra khỏi hộp đựng
• Phương pháp “siêu bí mật”: Chuẩn bị 1 đôi đũa gỗ loại dùng một lần chưa bị tách, đâm vào màng bọc sau đó xoay thành hình tròn để loại bỏ màng bọc.

Vậy bạn đã biết ăn natto đúng cách chưa? Nattovn sẽ hướng dẫn cho bạn nhé!

Bước 1: Đổ gói natto vào chén, cắm đũa vào giữa chén rồi quấy mạnh liên tục theo vòng tròn khoảng 30 – 40 lần.

Bước 2: Thêm gia vị: nếu có hành củ thì cắt mỏng cho vào natto, tiếp tục quấy mạnh khoảng 20 – 30 vòng. Tiếp theo cho gói sốt tare vào (kèm sẵn khi mua gói natto), rồi tiếp tục quấy nhẹ cho gia vị thấm sâu vào natto. Sau cùng là cho gói mù tạt vào (kèm sẵn khi mua gói natto) , lại tiếp tục quấy nhẹ để mù mù tạt không bay hết.

Bước 3: Sau khi quấy trộn lên, cho natto vào bát cơm. Lúc ăn thì gắp chung cơm và natto rồi ăn. Nếu ăn natto riêng, nên ăn trước bữa ăn 30 phút.

Cách ăn Natto dạng bột và dạng viên

Bên cạnh natto dạng tươi truyền thống, các kỹ sư tại Anphaco (công ty sở hữu thương hiệu Natto Anphaco) còn nghiên cứu và cho ra đời natto dạng bột và dạng viên. Vậy cách sử dụng 2 dạng natto này như thế nào?

Natto dạng bột

Bột natto làm từ natto tươi, được sấy khô bằng công nghệ sấy lạnh gió đối lưu hiện đại giúp giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng. Sau đó được nghiền thành bột bằng máy nghiền chuyên dụng.

Natto dạng bột thích hợp cho trẻ em nhỏ, trẻ đang tuổi ăn dặm, ăn bằng cách khuấy với nước hoặc trộn cùng cơm, cháo hay sữa đều được.

Với người lớn tuổi khó nhai nuốt cũng thế, chỉ cần khuấy ít bột natto với nước ấm là đã có một ly natto vô cùng dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Tham khảo bột Natto Anphaco ngon, bổ dưỡng, giá tốt tại đây

Natto dạng viên

Natto dạng viên được làm từ natto bột. Sau khi nghiền natto tươi thành dạng bột, sử dụng máy chuyên dụng tự động để vo chúng thành viên, mỗi viên khoảng 0.1 gram – 0.2 gram, kích thước vừa phải. Viên nhỏ có thể nuốt ngay hoặc để nhai nhẹ khá giòn, vị beo béo, rất ngon dễ bị thèm.

Natto dạng viên rất tiện lợi khi bạn mang theo khi đi làm, đi chơi, đi du lịch. Cũng rất bắt mắt khi dùng để làm quà tặng hay biếu ông bà, bố mẹ… Anphaco Natto

Hiện nay, Anphaco có sản phẩm natto dạng viên tía tô nhằm chiều lòng những khách hàng thích Natto, biết rõ Natto rất tốt cho sức khoẻ nhưng lại không uống được Natto dạng bột do sợ mùi.

Natto Anphaco – Lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe

Natto của Anphaco sẽ là lựa chọn không khiến quý khách hàng thất vọng, mang lại hàng loạt công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Tốt cho tim mạch, huyết áp, giúp ngăn ngừa đột quỵ
• Giảm đau đầu, rối loạn tiền đình, chứng mất ngủ.
• Hỗ trợ tăng trưởng chiều cao, giúp tránh loãng xương
• Hỗ trợ tiêu hóa
• Cung cấp protein, vitamin và các khoáng chất.

Đặc biệt, thực phẩm Natto Anphaco đều được lên men dựa trên công nghệ tiên tiến của Nhật Bản và dùng 100% đậu nành không có sự biến đổi gen. Natto Anphaco dạng bột hay viên đều không hề sử dụng thêm chất phụ gia hay  chất bảo quản. Các sản phẩm của Natto Anphaco đều nhận được chứng nhận hữu cơ.

Để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng gây ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn nên mua các sản phẩm của Natto Anphaco trên website chính thức nattovn.net hoặc liên hệ hottine 0918 087 363 để được hỗ trợ tư vấn nhé!

Lời kết

Trên đây là toàn bộ thông tin về natto cũng như những lưu ý khi sử dụng natto để ăn ngon miệng và đạt hiệu quả dinh dưỡng cao nhất. Hy vọng bạn đọc đã thu nhặt được nhiều kiến thức bổ ích qua bài viết hôm nay.