Natto ăn chay được không – Giải thích chi tiết cách làm và tác dụng cụ thể !

Ăn chay là chế độ ăn tránh xa toàn bộ hoặc một phần các  sản phẩm từ thịt, động vật, hải sản. Trong bữa ăn của người ăn chay chỉ sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Tùy theo mức độ và mục đích khác nhau mà chia ra thành các loại ăn chay khác nhau như:

• Ăn chay thuần ( vegan)
• Ăn chay lacto
• Ăn chay Ovo
• Ăn chay Pescatarian ( có ăn cá, hải sản )
• Ăn chay lacto – Ovo
• Ăn chay linh hoạt

Dù ăn chay theo cách nào vì mục đích tín ngưỡng, tôn giáo hay sức khỏe thì vẫn luôn cần những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu và giải đáp vấn đề: Natto có ăn chay được không, natto bổ xung những dinh dưỡng gì cho người ăn chay ?

Natto là gì ?

Natto là một siêu thực phẩm có nguồn gốc từ Nhật Bản, nhiều người còn ví như là bí quyết sống thọ của người Nhật. Natto có nguồn gốc từ xa xưa. Có người thì bảo Natto thời Heian khoảng 794-1185. Người khác lại bảo, Natto có từ thời trước công nguyên thời Jomon. Một số người khác lại bảo, Natto có nguồn gốc từ thế kỷ 11, thời tướng Minamoto no Yoshiie tình cơ quân lính của ông để các hạt đậu nành trong túi rơm. Tình cờ hạt đậu được lên men, khi ăn thử thấy nhiều sợi nhợt, bùi bùi.

Sản phẩm từ đậu nành có tốt cho người ăn chay ?

Đậu nành là một trong các thực phẩm dinh dưỡng chứa hầu như tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho chế độ ăn thuần chay. Tỷ lệ đàm trong đậu nành chứa khoảng 38% có nghĩa là cứ 100g đậu khô thì có tới gần 40% là đạm.   Chất isoflavones có trong đậu nành giúp làm giảm nguy cơ về các bệnh tim mạch, ung thư vú, loãng xương.

Đây là bảng hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành.

Calo:  Khoảng 190 kcal

Carbohydrate: Khoảng 12g

Chất xơ: Khoảng 5g

Chất béo: Khoảng 10g

Chất đạm (protein): Khoảng 18g

Vitamin K2: Khoảng 900 µg

Vitamin C: Khoảng 13 mg

Vitamin B2 (Riboflavin): Khoảng 0.2 mg

Folate (B9): Khoảng 20 µg

Canxi: Khoảng 90 mg

Magie: Khoảng 100 mg

Sắt: Khoảng 8 mg

Kẽm: Khoảng 3 mg

Natto được sản xuất như thế nào ?

Natto hay còn gọi là đậu nành lên men. Được sản xuất cách cấy khuẩn bacillus subtilis ở điều kiện ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp vào đậu đã chín. Sau khoảng 24h, sản phẩm thu được là những hạt đâu có nhiều sợi nhớt ăn bùi bùi. Trong quy trình sản xuất natto chỉ có đậu nành, nếu chăng chỉ thêm một chút muối để tăng độ đậm đà cho sản phẩm. Với Natto Anphaco, những hạt đậu nành được lựa chọn kỹ lượng, 100% là đậu không biến đổi gen, được trồng theo hướng hữu cơ hoặc Vietgap.

Natto bổ xung những gì cho người ăn chay.

+ Chứa hàm lượng protein  chất lượng cao.

Trong 100g natto có chứa tối 19g protein. Natto là nguồn protein đã được lên men nên dễ tiêu hóa. Ngoài ra, trong natto còn chứa 9 loại axit amin thiết yếu, điều mà không dễ tìm thấy ở bất kỳ loại thực phẩm nào. Đây là lý do mà tại sao natto rất tốt cho người ăn chay, chỉ cần sử dụng natto mà không cần bổ xung, kết hợp với bất kỳ sản phẩm nào khác vẫn đủ dinh dưỡng cho người ăn chay.

9 loại axit amin thiết yếu có trong natto

–           Histidine: Là một axit amin liên quan đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đảm bảo cũng cấp oxy cho các mô, giúp bảo vệ hệ thần kinh, điều trị viêm khớp giảm các triệu trứng về dị ứng đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi các bức xạ gây hại.

–           Isoleucine : Đây là loại axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp mà cần bổ xung qua con đường ăn uống. Isoleucine giúp phục hồi cơ bắt, điều hòa đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các nguy cơ nhiễm trùng vết thương khi vận động.

–           Leucine: Đây cũng là một dạng axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp mà phải lấy từ nguồn thức ăn, Leucine rất tốt cho quá trình xây dựng cơ bắp, làm chậm sự lão hóa cơ bắp, thúc đẩy sự phụ hồi cơ bắp sau khi chúng ta vận động với cường độ cao.

–           Lysine : Đây lại là một axit amin mà cơ thể không tự sản sinh ra được. Lysine rất quan trọng với quá trình phát triển, nó giúp điều trị vết loét lạnh, sửa chữa các mô. Hỗ trợ hất thụ canxi, giúp hạ huyết áp.

–           Methionine: Là một axit amin mà cơ thể không tự sản sinh ra. Axit amin này hỗ trợ mọc tóc, da, móng thêm chắc khỏe. Điều trị rối loạn, cải thiện làm lành vết thương gan.

–           Phenylalanine: Là chất dẫn truyền tham gia xây dựng nên Protein. Phenylalanine giúp giảm căng thẳng lo âu, kiểm soát cân nặng, tình trạng thèm ăn.

–           Threonine: Giúp duy trì sức khỏe gan, hỗ trợ cho xương, men rang chắc khỏe, đẩy nhanh tốc độ liền vết thương bằng cách tăng cường hệ miễn dịch.

–           Tryptophan: Cải thiện chứng mất ngủ, lo lắng, trầm cảm, tróng mặt.

–           Valine: Phục hồi cơ bắp, ổn định hệ thần kinh.

+ Bổ xung vitamin K2

Natto là thực phẩm giàu hàm lượng vitamin K2 nhất, đặc biết nó tồn tại ở dạng MK-7 đây là thể tồn tại lâu trong cơ thể. Trong 100g Natto có chứa khoảng  850 – 1100 mcg vitamin K2. Những nghiên cứu cho thấy đối với một người trưởng thành hàm lượng K2 cất thiết cho cơ thể đối với Nam là 120 mcg/ngày còn với nữ thì khoảng 90 mcg/ngày. K2 như một người vận chuyển giúp đưa canxi đến sương, răng. Tránh tình trạng lắng đọng trong máu, gây tắc nghẽn.

+ Bổ xung emzym Natto kinase

Nhờ quá trình lên men bằng khuẩn bacillus natto mà sản sinh ra emzym Natto kinase. Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh emzym này giúp lưu thông máu, làm tan các sợi fibrin ( nguyên nhân chính làm hình thành lên cục máu đông). Nhờ cơ chế làm tan cục máu đông giúp huyết áp ổn định, tăng cương lưu thông tuần hoàn máu, phòng ngừa đột quỵ . Có thể nói đây chính là một loại thuốc huyết áp tự nhiên, rất phù hợp với người ăn chay

Natto là một siêu thực phẩm đã được chứng minh bằng sức khỏe, tuổi thọ của người Nhật trong biết bao năm qua. Với người Việt Nam chúng ta có thể còn mới mẻ. Nhưng đối với những ai đã từng sống, công tác và làm việc tại Nhật thì đây là món ăn thường thấy trong bữa ăn của người Nhật. Hơn nữa với người ăn chay, Natto là sản phẩm thuần thực vật bổ xung đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể cần hàng ngày.

Mua Natto ở đâu ?

Anphaco là nhà sản xuất Natto hàng đầu tại Việt Nam. Toàn bộ sản phẩm của chúng tôi được sản xuất trong dây truyền khép kín đảm bảo chất lượng ATVSTP, nhà máy đạt chứng nhận ISO. Nguyên liệu đầu vào được Anphaco chọn lọc toàn bộ là đậu canh tác trong nước không biến đối gen. Hiện nay, Anphaco  đã đang và đưa ra thị trường các dòng sản phẩm.

+ Natto đậu tương lên men dạng tươi ( loại truyền thống )

+ Natto đậu tương lên men dạng bột.

+ Natto viên tía tô ( 90% là bột natto 10% là bột tía tô )

+ Natto đậu gà sấy thăng hoa nguyên hạt.

Những người quan tâm đến sức khỏe, người ăn chay, người đang tìm kiếm một sản phẩm chất lượng thuần thực vật tự nhiên, không chất bảo quản có thể xem Natto như là một giải pháp. Nếu bạn có nhu cầu, hoặc cần tư vấn thêm có thể liên hệ với chúng tôi qua số hotline 0918.087.363. Bạn có thể mua hàng tại đây hoặc bất kỳ các đại lý khác của Anphaco trên toàn quốc.