Natto Của Nhật – Bí Quyết Sức Khoẻ & Tuổi Thọ Của Người Nhật

Mặc dù ở Việt Nam ít người biết đến Natto nhưng ở Nhật Bản nó lại rất phổ biến. Vậy món Natto của Nhật Bản trông như thế nào? Thực phẩm lên men này có độ đặc rất độc đáo và hương vị đáng ngạc nhiên. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta cùng tham khảo món ăn Natto này nhé!

Tìm hiểu món ăn Natto Nhật Bản, Món ăn truyền thống độc đáo

Natto Nhật Bản là gì?

Nếu Việt Nam có đặc sản mắm tôm, Trung Quốc có đặc sản đậu phụ thối, thì ẩm thực Nhật Bản cũng có món đậu natto lên men, hương vị khiến nhiều người “bỏ chạy”, nhưng một khi đã thử thì không thể bỏ qua. xuống. Nó là rất mới mẻ và đáng thử!

Natto là một trong những món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men. Món ăn có màu nâu nhạt, mùi hôi và dính. Cụ thể, Natto được làm từ đậu nành luộc, ủ với một loại enzym (Bacillus natto) trong 14-18 giờ ở 40 ° C và lên men thành hạt đậu nâu rất dễ uốn và có mùi khó chịu đối với người không quen.

Theo kinh nghiệm của các nhà sản xuất, độ nhớt càng cao thì chất lượng Natto càng ngon và vị càng ngọt. Người ta cũng đánh giá chất lượng của Natto qua độ dài của sợi nhớt. Nếu bạn dùng đũa gắp một miếng ra khỏi bát, để càng lâu thì món natto càng kém ngon. Là một món ăn bổ dưỡng, dễ làm, rẻ tiền mà ai cũng có thể làm tại nhà và sử dụng mà không cần chế biến.

Nguồn gốc của món ăn Natto

Nguồn gốc của Natto được người Nhật truyền từ đời này sang đời khác trong các phiên bản hoặc câu chuyện khác nhau. Có một truyền thuyết cho rằng Natto là “tác phẩm” của một người lính trong trại của Tướng quân Jijia. Khi bị địch phục kích, ông đã giấu đậu nành luộc trong túi rơm và không mở ra trong nhiều ngày.

Khi phát hiện món ăn đã lên men và có mùi lạ. Người lính có tâm trạng vui vẻ nên đưa món ăn cho tướng quân Yijia. Hương vị của đậu nành lên men ngay lập tức thu hút anh, vì vậy món ăn dần trở nên phổ biến cho đến ngày nay. Theo một truyền thuyết khác, Natto xuất hiện vào thời Edo (1603-1868), và cách chế biến nó đã thay đổi rất nhiều trong thời Taisho (1912-1926).

Hồi đó, các đầu bếp đã tìm ra cách sử dụng vi khuẩn có lợi để làm món natto lên men tự nhiên mà không cần rơm, giúp món ăn dễ làm hơn và ghi dấu ấn trên thế giới. Nền ẩm thực Nhật Bản. Theo dân gian, rất có thể Natto bắt nguồn từ chân núi Himalaya ở Vân Nam và cùng con cháu ra nước ngoài. Natto du nhập vào Nhật Bản khi nào vẫn còn là một bí ẩn.

Các thành phần có trong Natto

• Hàm lượng protein: 7.4g (tương đương 45g vai bò) 
• Chất xơ trong Natto: 3.0 g (tương đương 1/2 củ cà rốt) 
• Sắt: 1,5 mg (tương đương 40 g gan bò) 
• Canxi: 41mg (tương đương 1/2 hộp 74g ~ 90g sữa chua) 
• Chứa Magie: 45mg (tương đương 3 con hàu) 
• Chứa vitamin E: 0,5 mg (tương đương 1/2 quả cà chua) 
• Chứa vitamin B2: 0,25mg (tương đương 100g thịt vai heo)

Các loại Natto Nhật Bản

Có hai loại Natto: Itohiki natto và Tera natto. Các loại Natto khác nhau về hương vị và kết cấu, vì vậy hãy nếm thử chúng và tìm loại yêu thích của bạn!

Itohiki natto

Đây là món Natto phổ biến, nó bao gồm ba loại:  marudaizu natto, hikiwari natto và goto natto.

Natto Marudaizu

Đây là dạng natto được sử dụng phổ biến nhất, sử dụng đậu nành nguyên hạt để lên men. Kích thước của hạt đậu ảnh hưởng trực tiếp đến độ dính của natto, hạt đậu càng to thì khi trộn càng ít dính. Vì vậy, nếu đây là lần đầu tiên bạn ăn natto, chọn một loại hạt lớn là đặt cược tốt nhất cho bạn.

Hikiwari natto

Tuy nhiên, món Natto này phù hợp hơn với những người thích ăn Natto vì nó tương đối dính. Đây cũng có thể coi là thử thách tiếp theo trong trải nghiệm ăn Natto của bạn.

Goto natto

Goto natto, là một dạng lên men của natto, koji (mạch nha) và muối. Quá trình lên men này diễn ra trong vòng một tuần và được sản xuất ở Yonezawa, tỉnh Yamagata. Nó được gọi là “Yukiwari Natto” sau khi thay đổi quy trình để sử dụng ít muối hơn.

Tera natto

Còn được gọi là Natto Shiokara hoặc Natto mặn, Tera natto ban đầu được làm bởi các nhà sư trong các ngôi chùa Phật giáo, do đó nguồn gốc của tên natto. Tera natto là một loại natto không dính với hương vị tương tự như miso đỏ.

Quá trình lên men mất khoảng 6 tháng, và nó được ủ với nấm koji và muối. Giống như natto thông thường, Tere natto cũng có thể được ăn riêng, như một món súp miso hoặc thêm vào món kinkan maki.

Top những lợi ích khi sử dụng Natto Nhật Bản

Bổ máu và giúp ngăn ngừa bệnh các bệnh về tim mạch

Nattokinase trong natto làm tan fibrin, giúp chống xơ vữa động mạch cũng như hỗ trợ lưu thông máu, ổn định huyết áp và giúp làm tan cục máu đông. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Đừng lo lắng về bệnh béo phì

Natto có tác dụng hạ cholesterol trong máu và giảm nguy cơ béo phì, tử vong. Bacillus natto có sức sống rất mạnh, có thể chịu được nước sôi ở 100 độ C trong hàng chục phút, cũng có thể chịu được môi trường axit, có thể đi qua dịch vị một cách dễ dàng. Các vi khuẩn có lợi trong Natto tươi lan tỏa khắp hệ tiêu hóa, tạo môi trường thuận lợi cho quá trình tiêu hóa thức ăn, loại bỏ vi khuẩn có hại và phục hồi vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Tốt cho các vấn đề về khớp

Natto rất giàu canxi và magiê, cần thiết cho sự phát triển của xương. Đồng thời, món ăn này còn giàu vitamin K1, K2 và các khoáng chất khác, có tác dụng thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi và collagen trong máu vào xương, giúp xương mềm mại và chắc khỏe. Ngoài ra, isoflavone trong Natto có thể làm giảm nguy cơ loãng xương ở người.

Giúp tiêu hóa và hệ bài tiết hoạt động tốt cũng như khả năng làm đẹp da

Các vi khuẩn và enzym có lợi trong Natto giúp hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động hiệu quả hơn. Hạn chế tình trạng đầy bụng, khó tiêu và giúp tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Từ đó giúp thanh lọc, đào thải độc tố, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và giúp làn da của chúng ta tươi tắn, khỏe mạnh hơn.

Chống viêm và giúp cải thiện trí nhớ

Natto rất giàu choline và probiotics, giúp duy trì màng tế bào và rất hiệu quả trong việc giảm viêm mãn tính. Do đó, ăn Natto vào buổi tối trước khi ngủ có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu, giúp bạn ngủ sâu và ngon hơn, giúp tinh thần và cơ thể sảng khoái khi thức dậy.

Thực phẩm giàu probiotic như natto có thể giúp giảm căng thẳng, giúp cải thiện trí nhớ và giảm lo âu, trầm cảm hoặc chứng tự kỷ và rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD).

Natto Anphaco – Sản phẩm “ thần dược” cho sức khỏe mang thương hiệu Việt

Đáng tự hào hơn khi Việt Nam học hỏi và phát triển nhiều loại Natto sản xuất theo hướng đa dạng hơn không kém gì nước bạn. Cùng xem Natto Anfako là người như thế nào nhé!

Natto Anphaco là sản phẩm gì?

Natto Anphaco là sản phẩm được làm từ đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen được nấu chín và lên men bằng men Bacillus natto ở nhiệt độ thích hợp để tạo ra những hạt đậu nâu, chất lượng cao. Đặc và thơm. Hơi cay.

Với công nghệ và máy móc hiện đại, Tập đoàn Anphaco sản xuất ra nhiều loại natto khác nhau như natto tươi, natto format và natto format. Để hiểu thêm về các loại Natto này, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Các loại Natto Anphaco

Anphaco không ngừng phát triển các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Hãy cùng Anphaco điểm qua những loại natto nào nhé!

Natto Anphaco-  loại đậu nành lên men tươi

Natto là một trong những món ăn truyền thống phổ biến ở Nhật Bản. Natto rất tốt để ngăn ngừa đột quỵ và nguy cơ đột quỵ, cũng như điều hòa huyết áp và bổ sung vitamin K2, giúp tăng vi khuẩn có lợi và là nguồn cung cấp protein cao.

Natto Anphaco 100% bột đậu nành lên men

Bột đậu nành lên men Natto Anphaco được làm từ đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen, nấu chín với men Bacillus natto và ủ ở thời gian và nhiệt độ thích hợp để lên men thành phẩm. Lên men thành đậu nâu, dẻo, hơi hăng.

Natto Anphaco hương tía tô

Mục đích của việc làm Natto Anfako Perilla Flakes là – những người thích dùng Natto biết được lợi ích sức khỏe tuyệt vời của Natto, nhưng họ sợ mùi vị của bột Natto nên không uống được. Những lát tía tô Natto sẽ có vị hơi đắng nhưng khi sử dụng bạn sẽ cảm thấy rất dễ chịu, không còn phải lo lắng về bệnh hôi miệng nữa.

Ai nên sử dụng sản phẩm Natto Anphaco?

• Thiếu máu hoặc thiếu đạm, cơ thể gầy gò, người ăn chay cần bổ sung đạm để duy trì sức khỏe tốt, bà mẹ mang thai và sau sinh cần bổ sung dinh dưỡng hoặc trẻ nhỏ ăn thức ăn đặc. 
• Đau đầu hoặc thiếu máu não, rối loạn chức năng tiền đình, mất ngủ, tăng huyết áp và hạ huyết áp. 
• Người bị mỡ máu cao hoặc mỡ gan và men gan. 
• Nhiễm trùng đường ruột và táo bón hoặc người bị viêm đại tràng dai dẳng, viêm niệu đạo, phụ khoa. 
• Trẻ nhỏ hay người già hoặc người có vấn đề về xương khớp cần đề phòng loãng xương. 
• Người bị đau bụng kinh thường xuyên hoặc kinh nguyệt không đều và phụ nữ tiền mãn kinh. 
• Những người có nguy cơ bị tai biến mạch máu não hoặc đã từng bị tai biến mạch máu não cần dùng để phòng ngừa một cơn đột quỵ khác.

Mua Natto Anphaco ở đâu?

Chọn một cửa hàng uy tín hoặc có thể đặt hàng trên website của nhà sản xuất để mua hàng chính hãng. Để mua sản phẩm của Natto Anphaco, để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, khách hàng có thể mua tại các cửa hàng uy tín hoặc đặt hàng trên website chính hãng của nhà sản xuất.

Lời kết

Hi vọng những chia sẻ trên có thể giúp bạn hiểu được Natto của Nhật Bản là gì và những công dụng to lớn của nó đối với sức khỏe người dùng. Đừng quên chia sẻ thông tin hữu ích này đến những người xung quanh bạn nhé!