Tempeh Đậu Gà Là Gì? Top 3+ Công Dụng Tuyệt Vời Của Tempeh Đậu Gà

Tempeh được biết đến là một trong những loại thực phẩm có thể chế biến bằng đa dạng các cách khác nhau để có thể tạo nên những món chay cực kỳ thơm ngon và đặc biệt. Không chỉ có Tempeh đậu nành, hiện nay nhiều người thường sử dụng và lựa chọn Tempeh đậu gà bởi loại đậu này sở hữu hàm lượng lớn dinh dưỡng cao hơn đậu nành. Tuy nhiên Tempeh đậu gà là gì? Những công dụng của Tempeh là như thế nào cùng chúng tôi khám phá bài viết này nhé!

Tìm Hiểu Tempeh Đậu Gà Là Gì?

Tempeh được biết đến là một trong những món ăn truyền thống tại Indonesia. Món ăn này thông thường được làm từ đậu nành đã được lên men hoặc phân hủy bởi vi sinh vật có vị đặc trưng dành cho người ăn chay. Ngoài đậu nành ra thì Tempeh còn được sử dụng đậu gà để chế biến. Tempeh có thể chiên, ăn kèm với bánh mì, trộn salad hoặc ăn cùng những món hầm.

Tempeh đậu gà là thực phẩm có kết cấu khô, chắc nhưng vị béo và có độ dai nhất định. Nó có thể được áp chảo, đem đi nướng hoặc có thể là hấp. Các công thức nấu ăn thường xuyên thì bạn nên ướp nó để tăng thêm hương vị đặc biệt.

Men giống Tempeh sẽ giúp cho đậu gà lên men biến thành một dạng bánh dày cực kỳ đặc biệt, có màu trắng, mùi dễ chịu và có vị chua ngọt.

Top 3+ Công Dụng Tuyệt Vời Của Tempeh Đậu Gà

Tempeh đậu gà không chỉ là thực phẩm dành riêng cho những người ăn chay mà nó còn đem đến vô vàn lợi ích tốt cho sức khỏe điển hình như:

Tác động tích cực tới hệ vi sinh vật của đường ruột

Lên men được đánh giá là một trong những quá trình mà vi khuẩn cùng với nấm men đang trong quá trình phân hủy đường. Trong đậu gà, quá trình lên men sẽ phá vỡ các axit, từ đó giúp cải thiện được hệ tiêu hóa và có khả năng hấp thụ cao. Thực phẩm lên men chưa được khử trùng có thể chứa men vi sinh. Đây cũng là một trong những vi khuẩn có lợi, có khả năng đem đến lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng.

Tempeh được biết đến là một loại thực phẩm chứa probiotic ảnh hưởng trực tiếp đến hệ vi sinh vật của đường ruột. Hệ vi sinh vật đường ruột còn được biết đến là những vi khuẩn cư trú trong hệ tiêu hóa của con người. Hệ vi sinh vật rất giàu prebiotics, đây là loại chất xơ có thể giúp thúc đẩy được sự phát triển của vi khuẩn có lợi đối với hệ tiêu hóa.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, prebiotics sẽ làm tăng thêm sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn bên trong ruột kết. Chúng sẽ bao gồm butyrate, đây là nguồn năng lượng chính cho các tế bào lót ruột kết của con người. Bằng chứng này cũng cho thấy bổ sung prebiotic sẽ gây ra những thay đổi có lợi trong hệ vi sinh vật của đường ruột.

Mặc dù các nghiên cứu này đã chỉ ra các kết quả khác nhau. Tuy nhiên một số nghiên cứu đã kết hợp lượng prebiotic cùng với việc tăng tần đi vệ sinh, cải thiện trí nhớ và giảm viêm hiệu quả.

Chứa nhiều protein tạo cảm giác no lâu

Tempeh là một trong những loại hạt chứa nhiều protein, cứ 166gr Tempeh đậu gà sẽ cung cấp cho bạn 31 gr protein. Một số nghiên cứu cho rằng, chế độ ăn giàu protein có khả năng cao trong việc thúc đẩy quá trình sinh nhiệt, dẫn đến tình trạng tăng cường trao đổi chất, đồng thời là giúp cơ thể bạn có thể đốt cháy nhiều calo hơn sau mỗi bữa ăn.

Bên cạnh đó, chế độ ăn giàu protein cũng có khả năng hỗ trợ kiểm soát sự thèm ăn bằng phương pháp tăng thêm cảm giác no, đồng thời là giảm cảm giác đói. Một nghiên cứu đã cho thấy rằng, đồ ăn nhẹ đậu gà giàu protein sẽ cải thiện sự thèm ăn, tăng cảm giác no và chất lượng chế độ ăn uống so với độ ăn nhẹ sở hữu nhiều chất béo.

Bên cạnh đó, nghiên cứu cho thấy rằng protein đậu gà có thể hiệu quả như protein từ thịt khi kiểm soát được sự thèm ăn. Trong một nghiên cứu từ năm 2014, có 20 người đàn ông mắc hội chứng béo phì đã được áp dụng chế độ ăn giàu protein bao gồm protein từ các loại đậu hoặc thịt. Sau khoảng 2 tuần, họ đã phát hiện ra rằng cả hai chế độ này đều giúp giảm cân, giảm cảm giác đói cũng như tăng thêm cảm giác no mà không hề có sự khác biệt đáng kể giữa hai nguồn protein này.

Giảm thiểu mức cholesterol

Thực tế cho thấy, Tempeh truyền thống được làm từ đậu nành chứa các hợp chất thực vật tự nhiên có tên gọi là isoflavone. Tuy nhiên trong đậu gà cũng sở hữu thành phần Isoflavone này. Thành phần này có trong đậu gà sẽ giúp giảm đi mức cholesterol. Một đánh giá đã xem xét và nghiên cứu cũng như phát hiện ra rằng isoflavone trong đậu gà có khả năng làm giảm đi đáng kể tổng số và LDL cholesterol.

Không chỉ thế, một nghiên cứu khác đã xem xét tác động của protein đậu nành đối với mức cholesterol cùng với chất béo trung tính. Trong nghiên cứu thì 42 người đã tham gia ăn một chế độ ăn có chứa protein đậu nành hoặc có thể là protein động vật trong khoảng thời gian lên đến 6 tuần. So với protein động vật thì protein từ đậu nành đã làm giảm đi 5,7% cholesterol LDL cùng với 4,4% cholesterol toàn phần. Đồng thời nó cũng làm giảm đi các chất béo trung tính xuống cong 13,3%.

Mặc dù hầu hết tất cả các nghiên cứu hiện có đều sẽ tập trung vào tác động của thành phần isoflavone từ đậu gà và protein từ đậu gà đối với cholesterol có trong máu. Một nghiên cứu đã tập trung đặc biệt vào Tempeh.

Hơn nữa, một nghiên cứu trên động vật vào năm 2013 đã kiểm tra tác động của Tempeh giàu chất dinh dưỡng đối với những con chuột đang bị tổn thương gan. Đặc biệt đã phát hiện ra rằng Tempeh có tác dụng trong việc bảo vệ gan, đồng thời có thể đảo ngược được tổn thương tế bào gan.

Hướng Dẫn Làm Tempeh Đậu Gà Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

Công thức để làm Tempeh đậu gà bao gồm 3 nguyên liệu chính đó là: đậu gà khô, giấm và men Tempeh.

Đậu gà

Chất lượng đậu gà càng tốt thì Tempeh đậu gà sẽ càng ngon và đạt chất lượng cao hơn. Chính vì vậy, nếu có thể thì bạn hãy lựa chọn loại đậu gà không biến đổi gen và được chứng nhận hữu cơ. Đậu gà phải có màng vàng, kích thước đồng đều nhau và không bị mốc, ẩm.

Giấm

Đối với giấm thì bạn có thể sử dụng giấm táo, giấm trắng hoặc có thể dùng giấm mía đường truyền thống.

Men Tempeh

Làm Tempeh đậu gà được biết đến là một trong những quá trình lên men có kiểm soát. Có rất nhiều nguồn men Tempeh khác nhau để cho bạn lựa chọn được nó.

Cách làm Tempeh đậu gà

• Bước 1: Bạn hãy cho đậu gà vào bát lớn rồi ngâm ngập nước, bạ hãy để qua đêm hoặc ít nhất 8-10 giờ.

• Bước 2: Tiếp theo bạn hãy sử dụng tay hoặc dùng dụng cụ nghiền để nhào cũng như bóp đậu để vỏ đậu gà rơi ra, đồng thời hãy tách đậu gà ra làm đôi. Đây là phần tốn nhiều thời gian và công sức nhất của quá trình làm Tempeh, có thể phải mất từ 10-20 phút. Bạn hãy thường xuyên khuấy nước để vỏ của đậu gà nổi lên mặt nước và lược bỏ chúng đi nhé!

• Bước 3: Bạn hãy để ráo đậu gà, chuyển đậu sang một cái nồi lớn, đổ nước ngập vào khoảng 2 phân. Đồng thời bạn hãy đun sôi, vớt bọt. Giảm nhỏ lửa, đậy vung lại cho đến khi hạt đậu gà được chín mềm nhưng không được quá nhão.

• Bước 4: Bạn hãy chuẩn bị túi zip trong khi nấu đậu gà. Đồng thời sử dụng que xiên hoặc tăm chọc các lỗ trên túi cách nhau khoảng chừng 2.5cm.

• Bước 5: Tiếp theo bạn hãy làm ráo đậu gà và sử dụng khăn để lau khô, hãy để đậu nguội xuống dưới nhiệt độ cơ thể nhé!

• Bước 6: Sau đó, bạn hãy chuyển đậu sang một cái bát sạch và khô và rưới giấm lên cũng như trộn đều.  Thêm giấm sẽ làm giảm đi độ pH cũng như ngăn ngừa được sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn.

• Bước 7: Hãy rắc men Tempeh lâu đậu gà và trộn đều tay sao cho đều, đồng thời cho đậu vào đầy các túi zip và đóng miệng túi lại, bạn hãy dàn phẳng hạt đậu cho đều.

• Bước 8: Sau khi đã dàn phẳng đậu thì bạn hãy đặt các túi zip vào lò nướng để nhiệt độ từ 29.4 độ C – 32 độ C trong vòng 24 – 48 giờ tiếp theo. Bạn hãy kiểm tra định kỳ để có thể đảm bảo nhiệt độ sao cho phù hợp nhé! Ủ từ 12 giờ – 24 giờ bạn sẽ bắt đầu thấy xuất hiện một số sợi nấm màu trắng, tiếp tục ủ đến 48 giwof bạn sẽ thấy sợi nấm này tiếp tục dày lên. Tempeh hoàn thành khi toàn bộ bề mặt sẽ được bao phủ bởi các sợi nấm dày đặc và màu trắng.

• Bước 9: Hãy ngưng lấy men, bạn hãy lấy túi ra và để Tempeh nguội ở nhiệt độ phòng, hãy chuyển Tempeh đậu gà vào túi hoặc hộp kín đồng thời bảo quản vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

Một Số Lưu Ý Khi Sử Dụng Tempeh Đậu Gà

Tempeh được biết đến là một trong những thực phẩm được xem là an toàn với tất cả mọi người. Tuy nhiên với những người có triệu chứng dị ứng với đậu gà thì bạn không nên sử dụng. Ngoài ra với những người mắc các bệnh liên quan đến tuyến giáp cũng không nên sử dụng loại thực phẩm này.

Đặc biệt, bạn cần phải lựa chọn sản phẩm đậu gà uy tín, chất lượng cao để đảm bảo an toàn trong khi sử dụng. Bạn cần tìm đến những cửa hàng uy tín, cửa hàng lớn chuyên bán sản phẩm đậu gà. Nếu như bạn chưa biết mua đậu gà ở đâu thì cái tên Anphaco không thể bỏ qua. Anphaco là một trong những đơn vị lớn chuyên phân phối, cung cấp ra thị trường số lượng lớn hạt đậu gà, bột đậu gà, natto đậu gà uy tín.

Tất cả sản phẩm tại Anphaco đều đảm bảo chất lượng tiêu chuẩn, sản phẩm được nhập khẩu từ các nước tiên tiến, chuyên sản xuất đậu gà. Bên cạnh đó, giá thành tại Anphaco được đánh giá là phù hợp với nhu cầu tài chính của người dân Việt. Chính vì vậy, đừng bỏ qua Anphaco để mua đậu gà uy tín nhé!

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 44/460 Khương Đình, quận Thanh Xuân, TP.Hà Nội

• Hotline: 0918 087 363 / 0983274259

• Email: ho********@gm***.com

• Webiste: https://anphacovietnam.com/

• Map: https://bom.so/g15PC8

Vừa rồi, chúng tôi đã chia sẻ cho các bạn Tempeh đậu gà là gì? Đồng thời là công dụng tuyệt vời của Tempeh đậu gà và hướng dẫn làm Tempeh đậu gà tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin về Tempeh đậu gà nhé!